Trans tuk je Double Trouble pro vaše zdraví srdce
Trans-tuků zvyšuje svůj "špatný" (LDL) cholesterolu a snižuje svůj "dobrý" (HDL) cholesterolu. Zjistěte více o trans-tuků, a jak se mu vyhnout.
Pokud jde o tuk, je trans-tuků zvažován některými lékaři, že je nejhorší druh tuku. Na rozdíl od jiných tuků, trans-tuků - tzv. trans-mastné kyseliny - jak zvyšuje svůj "špatný" (LDL) cholesterolu a snižuje váš "dobrý" (HDL) cholesterolu.
Vysoká hladina LDL cholesterolu v kombinaci s nízkou hladinou HDL cholesterolu zvyšuje riziko srdečních onemocnění, hlavní příčinou úmrtí mužů a žen. Zde je pár informací o trans-tuků, a jak se mu vyhnout.
Co je trans-tuků?
Trans-tuků se provádí přidáním vodíku na rostlinný olej pomocí procesu nazývaného hydrogenace, čímž se olej méně pravděpodobné, že zkazit. Používání trans-tuků při výrobě potravin pomáhá potraviny déle čerstvé, mají delší životnost a mají méně mastný pocit.
Vědci nejsou jisti, proč, ale také ukládání vodíku v oleji zvyšuje cholesterol více než dělat i jiné druhy tuků. To je si myslel, že přidávání vodíku do oleje činí olej hůře stravitelné, a vaše tělo rozpozná jako trans-tuky nasycené tuky.
Trans-tuků v potravinách
Komerční pečivo - např. sušenky sušenky a koláče - a mnoho smažených jídel, jako jsou koblihy a hranolky - může obsahovat trans-tuky. Shortenings a některé margaríny může být vysoká v trans-tuků.
Trans tuk se používá k být častější, ale v posledních letech se výrobci potravin používali to méně, protože z obavy o zdraví účinky trans-tuků. Výrobci potravin v Evropě a mnoha dalších zemích vypsat obsah trans-tuků o nutričních etiketách.
Nicméně, měli byste si být vědomi toho, co nutriční označení vlastně znamená, pokud jde o trans-tuků. Například, v Evropě, pokud krmivo obsahuje méně než 0,5 g trans-tuků v jedné porci, může číst etikety potravin 0g trans tuků. I když je to malé množství trans-tuků, pokud budete jíst více porcí potravin s méně než 0,5 g trans-tuků, můžete překročit doporučené limity.
Čtení etiketách potravin
Jak víte, zda potravina obsahuje trans-tuků? Podívejte se na slova "částečně ztužený" rostlinný olej. To je další termín pro trans-tuků.
Zní to nepravděpodobně, ale "zcela" nebo "zcela" hydrogenovaný olej neobsahuje trans-tuků. Na rozdíl od částečně hydrogenované oleje, proces používá k výrobě zcela nebo zcela hydrogenované oleje nemá za následek trans-mastných kyselin. Nicméně, v případě, že štítek říká, že jen "ztužený" rostlinný olej, může to znamenat, že olej obsahuje některé trans-tuků.
Ačkoli malé množství trans-tuků se přirozeně vyskytují v některých masných a mléčných výrobků, je to trans tuky ve zpracovaných potravinách, které se zdají být více škodlivé.
Viz také
Trans tuk je Double Trouble pro vaše zdraví srdce
Trans-tuků a cholesterolu
Lékaři starat o trans-tuků, protože jeho nezdravé vliv na hladiny cholesterolu - zvýšení hladiny LDL a snížení HDL cholesterolu. Existují dva hlavní typy cholesterolu:
- Lipoprotein o nízké hustotě (LDL). LDL, nebo "špatný" cholesterol transportuje cholesterol v těle. LDL cholesterolu, při zvýšené, se hromadí ve stěnách tepen, což je tvrdá a úzká.
- High-density lipoprotein (HDL). HDL, nebo "dobrý" cholesterol zvedne nadbytečný cholesterol a vyváží ho zpět do jater.
Vysoká hladinu LDL cholesterolu je významným rizikovým faktorem pro srdeční choroby. Pokud váš LDL příliš vysoká, v průběhu času, může způsobit kornatění tepen, nebezpečnému hromadění tukových usazenin na stěnách tepen. Tyto vklady - nazývá desky - může snížit průtok krve tepen. V případě, že tepny, které zásobují srdce krví (věnčité tepny) jsou ovlivněny, může mít bolesti na hrudi a další příznaky ischemické choroby srdeční.
Pokud plakety roztržení nebo prasknutí, může tvořit krevní sraženiny - blokuje průtok krve a uvolňuje a zapojení tepnu proudu. Pokud se průtok krve do části srdce se zastaví, budete mít infarkt. Pokud se průtok krve do části mozku zastaví, mrtvice nastane.
Jiné účinky trans-tuků
Lékaři jsou nejvíce znepokojeni vlivu trans-tuků na cholesterol. Nicméně, trans-tuky také bylo prokázáno, že některé další škodlivé účinky:
- Zvýšení triglyceridů. Triglyceridy jsou druh tuků v krvi. Vysoká hladina triglyceridů může přispět k kornatění tepen (ateroskleróza), nebo zahušťování stěnách tepen - což zvyšuje riziko mrtvice, cukrovky, infarktu a onemocnění srdce.
- Zvyšuje lp (a) lipoprotein. Lp (a) je typ cholesterolu LDL nalézt v různých úrovních v krvi v závislosti na genetické výbavě. Trans-tuky, aby Lp (a) na menší a hustší lipidových částic, které podporuje nahromadění plaku v tepnách.
- Způsobuje větší zánět. Trans tuky mohou zvýšit zánět, což je proces, při kterém vaše tělo reaguje na zranění. To je si myslel, že zánět hraje klíčovou roli při tvorbě mastných ucpání cév srdce krví. Trans tuk se zdá poškození buněk cév ostění krve, což vede k zánětu.
Vyhnout se trans-tuků
Dobrou zprávou je, trans-tuků je ukazovat méně potravin, zejména potravin v regálech obchodu s potravinami. Pokud budete jíst hodně, ale být vědomi toho, že některé restaurace i nadále používat trans-tuků. Trans tuk je někdy součástí ropné restaurací použít pro smažení potravin. Velké porce hranolek v některých restauracích může obsahovat 5 g nebo více trans-tuků.
Kolik trans-tuků můžete bezpečně konzumovat, je diskutabilní. Nicméně, není pochyb, měli byste omezit trans-tuků, podle Food and Drug Administration a European Heart Association (AHA).
V Evropě, etikety potravin výživa neuvádějí na denní hodnota pro trans-tuků, protože to je neznámo co vhodná úroveň trans-tuků je jiná, než by měla být nízká. AHA doporučuje, že ne více než 1 procento z vašeho celkového denního kalorií být trans-tuků. Pokud budete konzumovat 2000 kalorií denně, to vyjde na 2 g trans tuků nebo méně, nebo asi 20 kalorií.
Co byste měli jíst?
Nemyslete si, že jídlo, které je bez trans-tuků je automaticky pro vás dobré. Výrobci potravin začaly nahradit další ingredience pro trans-tuků. Nicméně některé z těchto složek, jako jsou tropické oleje - kokosové, z palmových jader a palmového oleje - obsahují hodně nasycených tuků. Nasycených tuků zvyšuje váš LDL cholesterolu. Zdravá strava obsahuje nějaký tuk, ale tam je limit.
Ve zdravé výživy, můžete 25-35 procent vašeho celkového denního kalorického příjmu pochází z tuků - ale nasycené tuky by měly tvořit méně než 10 procent své celkové denní kalorií. Snažte se konzumovat méně než 7 procent tukových kalorií z nasycených tuků, pokud máte vysokou hladinu LDL cholesterolu.
Mononenasycené tuky - nalezený v olivovém, arašídy a řepkový olej - je zdravější, než nasycené tuky. Ořechy, ryby a jiné potraviny, které obsahují nenasycené omega-3 mastné kyseliny jsou další dobrá volba potravin s mononenasycené tuky.