Umělá sladidla a jiné náhražky cukru
Ať už je vaším cílem je omezení kalorií nebo jíst zdravěji, náhražky cukru požehnaně. Pochopit výhody a nevýhody potřebného k učinění informované volby.
Pokud se snažíte snížit cukru a kalorií ve vaší stravě, můžete se obrací na umělých sladidel nebo jiných náhražek cukru. Nejste sami.
Dnes umělé sladidla a jiné náhražky cukru se nacházejí v různých potravin a nápojů na trh jako "bez cukru" nebo "dietu", včetně nealkoholických nápojů, žvýkaček, želé, pečivo, cukroví, ovocné šťávy, zmrzlina a jogurt a.
Jen to, co jsou všechny ty sladidla? A to, co je jejich role ve vaší stravě?
Pochopení umělá sladidla a další náhražky cukru
Náhražky cukru jsou volně považuje jakákoli sladidlo, které používáte místo pravidelné stolní cukr (sacharóza). Umělá sladidla jsou jen jeden typ náhrada cukru. Tabulce jsou uvedeny některé populární náhražky cukru a jak oni jsou často rozděleny do kategorií.
| Umělá sladidla | Cukerné alkoholy | Nové sladidla | Přírodní sladidla |
|---|---|---|---|
| Acesulfam draselný (Sunett, sladký) | Erythritol | Stevia extrakty (čistý Via, Truvia) | Agave nektar |
| Aspartam (Equal, NutraSweet) | Hydrogenované škrobu hydrolyzát | Tagatózy (Naturlose) | Datum cukr |
| Neotam | Isomalt | Trehalóza | Ovocný koncentrát |
| Sacharin (SugarTwin, Sweet'N Low) | Laktitol | Med | |
| Sukralosa (Splenda) | Maltitol | Javorový sirup | |
| Mannitol | Melasa | ||
| Sorbitol | |||
| Xylitol |
Téma náhražek cukru může být matoucí. Jedním z problémů je, že terminologie je často otevřená. Například, někteří výrobci nazývají jejich náhradními sladidly "přírodní", i když oni jsou zpracovány nebo rafinované, jako je tomu u přípravků stevia. A některá umělá sladidla jsou odvozeny z přirozeně se vyskytující látky - sukralóza pochází z cukru, například.
Bez ohledu na to, jak jste se klasifikují, náhražky cukru nejsou čaromocnou hubnutí. Podívejte se blíže.
Umělá sladidla
Umělá sladidla jsou syntetické náhražky cukru, ale mohou být odvozeny z přirozeně se vyskytujících látek, včetně bylinek nebo cukru sám. Umělá sladidla jsou také známé jako intenzivní sladidla, protože jsou mnohonásobně sladší než běžný cukr.
Použití pro umělými sladidly
Umělá sladidla jsou atraktivní alternativy k cukru, protože dodávají prakticky žádné kalorie do svého jídelníčku. Navíc budete potřebovat jen zlomek ve srovnání s množstvím cukru, které by normálně používat pro sladkosti.
Umělá sladidla jsou široce používány ve zpracovaných potravinách, včetně pečiva, nealkoholických nápojů, práškových nápojů směsi, cukroví, pudinků, konzervované potraviny, džemy a rosoly, mléčné výrobky, a desítkami dalších jídel a nápojů.
Umělá sladidla jsou také populární pro domácí použití. Některé mohou být použity i při pečení a vaření. Některé recepty mohou vyžadovat úpravu, i když, protože umělá sladidla neposkytují žádnou část nebo svazek, stejně jako cukr. Zkontrolujte štítky na umělých sladidlech pro příslušné domácí použití.
Některé umělá sladidla mohou zanechat pachuť. Možná budete muset experimentovat s umělými sladidly najít jednoho nebo kombinace, která vás baví nejvíce.
Možné zdravotní účinky umělých sladidel
Jednou z výhod je, že umělá sladidla, které nepřispívají ke vzniku zubního kazu a dutin. Mohou také pomoci s následujícím:
- . Hmotnost řídící Jedním z nejzajímavějších aspektů umělých sladidel je, že jsou non-výživný - mají prakticky žádné kalorie. Naproti tomu, každý gram pravidelného stolní cukr obsahuje 4 kalorie. Lžička cukru je asi 4 gramy. V pohledu se domnívám, že jedna 12-unce může ze slazeného coly obsahuje 8 lžiček přidaného cukru, nebo o 130 kalorií. Pokud se snažíte zhubnout, nebo zabránit přibývání na váze, mohou být produkty slazené umělými sladidly, spíše než s vyšším cukrem kalorií stolní být atraktivní volbou. Na druhé straně, některé studie ukazují, že konzumace umělá sladidla mohou být spojeny se zvýšenou hmotností, ale příčina není dosud známa.
- Diabetes. Umělá sladidla mohou být dobrou alternativou pro cukr, pokud máte cukrovku. Na rozdíl od cukru umělá sladidla obecně nemají zvýšení hladiny cukru v krvi, protože nejsou sacharidy. Ale z důvodu obav o tom, jak jsou náhražky cukru označeny a roztříděny, se vždy poraďte se svým lékařem nebo dietologa o použití jakýchkoliv náhražek cukru, pokud máte cukrovku.
Možné zdravotní problémy s umělými sladidly
Umělá sladidla jsou předmětem intenzivní kontroly po celá desetiletí. Kritici říkají, umělých sladidel, že způsobují řadu zdravotních problémů, včetně rakoviny. Je to především kvůli studiu datovat do roku 1970, které souvisejí s sacharinu rakoviny močového měchýře u laboratorních potkanů. Z důvodu těchto studií, sacharin jednou nesl výstražný štítek, že to může být nebezpečné pro vaše zdraví.
Ale podle National Cancer Institute a dalších zdravotnických agentur, neexistuje žádný vědecký důkaz, že zvuk, některé z umělých sladidel schválených pro použití v USA příčinu rakoviny či jiné závažné zdravotní problémy. A četné výzkumy potvrzují, že umělá sladidla jsou obecně bezpečné v omezeném množství, a to i pro těhotné ženy. V důsledku nových studií, bylo upuštěno Varovný štítek na sacharin.
Umělá sladidla jsou upraveny pro potraviny a léčiva (FDA) jako potravinářské přídatné látky. Musí být zkontrolovány a schváleny FDA před k dispozici pro prodej. V některých případech, FDA prohlašuje látky "obecně uznávané jako bezpečné" (GRAS). Tyto GRAS látky, včetně vysoce rafinovaných stevia přípravků, jsou považovány za kvalifikované odborníky na základě vědeckých údajů jako bezpečné pro zamýšlené použití, nebo mají tak dlouhou historii společného použití v potravinách, že jsou považovány za obecně bezpečné a neuvádějí vyžadují schválení od FDA před prodejem.
FDA také založila přijatelný denní příjem (ADI) pro každé umělé sladidlo. To je maximální částka za bezpečné konzumovat každý den v průběhu svého života. ADI mají být asi 100 krát menší, než je nejmenší množství, které by mohly způsobit zdravotní problémy.
Alkoholy a nové náhradní sladidla
Cukerné alkoholy (polyoly), jsou sacharidy, které se přirozeně vyskytují v některých druhů ovoce a zeleniny, ale také mohou být vyrobeny. Oni nejsou považovány za intenzivní sladidla, protože nejsou sladší než cukr. Ve skutečnosti, některé z nich jsou méně sladký než cukr. Stejně jako v případě umělých sladidel, FDA reguluje použití cukerných alkoholů.
Cukerné alkoholy, které nejsou považovány za nekalorické nebo non-výživných sladidel, protože obsahují kalorií. Ale oni jsou nižší obsah kalorií, než je pravidelný cukru, což je atraktivní alternativou. Přes své jméno, cukerné alkoholy nejsou alkoholik. Neobsahují ethanol, který se nachází v alkoholických nápojích.
Nové sladidla jsou kombinace různých typů sladidel. Nové sladidla, jako stevia, je těžké, aby se vešly do jedné určité kategorie, protože to, co z a jak jsou vyrobeny. Všimněte si, že i když FDA schválila vysoce rafinovaných Stevia přípravky jako nové sladidlo, že není schválen celého listu stevia nebo hrubé stevie extrakty pro toto použití.
Tagatóza a trehalózy jsou považovány za nové náhradní sladidla, protože jejich chemické struktury. Jsou rozděleny do kategorií podle FDA jako GRAS látky. Tagatóza je s nízkým obsahem sacharidů sladidlo podobné fruktózu, která se přirozeně vyskytuje, ale je také vyroben z laktózy v mléčných výrobcích. Potraviny, které obsahují tagatóza nemohou být označeny jako "bez cukru." Trehalóza se přirozeně vyskytuje v houbách.
Použití pro cukerných alkoholů
Cukerné alkoholy jsou obecně ne použitý při přípravě jídla doma. Poněkud, oni jsou nalezené v mnoha zpracovaných potravin a dalších produktů, včetně čokolády, sladkosti, mražené dezerty, žvýkačky, zubní pasty, ústní vody, pečivo a ovocné pomazánky, obvykle nahrazující cukr na rovnoprávném základě.
Když přidávají do potravin, cukerné alkoholy přidat sladkost, objem a texturu. Pomáhají také potraviny zůstat vlhký, zabránit hnědnutí při zahřívání a přidat pocit chladu produkty.
Cukerné alkoholy jsou často v kombinaci s umělými sladidly zvýšit sladkost. Podívejte se na etikety potravin pomoci zjistit, zda výrobek obsahuje cukerné alkoholy. Etikety na potravinách mohou být uvedeny konkrétní název, např. xylitol, nebo jednoduše použít obecný pojem "cukr alkohol."
Viz také
Umělá sladidla a jiné náhražky cukru
Možné zdravotní přínosy cukerných alkoholů
Jednou z výhod je cukerných alkoholů, které nepřispívají ke vzniku zubního kazu a dutin. Mohou také pomoci s následujícím:
- Kontrola váhy. Alkoholy jsou považovány výživných sladidel, protože přispívají kalorií do svého jídelníčku. Přesto, cukerné alkoholy mají méně kalorií, než dělá pravidelné cukru - asi 2 kalorií na gram v průměru. To znamená, že cukerné alkoholy mohou být považovány za nižší kalorie sladidla, a mohou pomoci kontrolu hmotnosti úsilí.
- Diabetes. Rozdíl od umělých sladidel, cukerných alkoholů, zvýšení hladiny cukru v krvi, protože jsou sacharidy. Ale proto, že vaše tělo není zcela pohltit cukerných alkoholů, jejich vliv na hladinu cukru v krvi je nižší než u ostatních cukrů. Různé cukerné alkoholy mohou mít vliv na hladinu cukru v krvi jinak. Můžete konzumovat alkoholické cukry, pokud máte cukrovku, ale stále musí věnovat pozornost celkové množství sacharidů v potravě a občerstvení. Poraďte se se svým lékařem nebo dietologa informaci.
Možné zdravotní problémy s cukerných alkoholů
Jak s umělými sladidly, FDA reguluje cukerné alkoholy jako potravinářské přídatné látky. Cukerné alkoholy používané v USA vyráběných potravinách obecně GRAS status.
Existuje několik zdravotní rizika spojená s cukerných alkoholů. Při konzumaci ve velkém množství, zpravidla více než 50 gramů, ale někdy dokonce 10 gramů, může cukerné alkoholy mají projímavý účinek, což způsobuje nadýmání, střevní plyn a průjem. Typové štítky mohou nést varování o této potenciální projímavý účinek.
Přírodní sladidla
Přírodní sladidla jsou náhražky cukru, které jsou často podporovány jako zdravější, než jaké zpracovaný stolní cukr nebo jiná sladidla. Ale i tyto takzvané přírodní sladidla často zpracovány a rafinace, včetně agave nektar.
Mezi přírodní sladidla, že FDA uznává jako obecně bezpečné pro lidskou spotřebu jsou ovocné šťávy a nektary, med, melasa, javorový sirup a.
Použití pro přírodní sladidla
Přírodní sladidla mají různé použití jak doma, tak ve zpracovaných potravinách. Oni jsou někdy známé jako přidaných cukrů, protože jsou přidány do potravin během zpracování. Mohou být použity ke slazení nápojů, jako je čaj a koktejly v dezertů, jako lívance a vafle zálivky, pro obiloviny a pro pečení, například.
Možné zdravotní výhody přírodních sladidel
I když přírodní náhražky cukru může zdát zdravější než zpracovaný stolní cukr, jejich obsah vitamínů a minerálů se významně neliší od cukru. Med a cukr, například, jsou nutričně podobné, a oba konce se v těle, glukózy a fruktózy. Vyberte si přírodní sladidlo podle toho, jak to chutná a jeho použití, spíše než na své zdraví.
Možné obavy o zdraví s přírodními sladidly
Takzvané přírodní sladidla jsou obecně bezpečné. Ale není zdravotní výhoda náročné přidaného cukru jakéhokoli typu. A konzumace příliš přidaný cukr ani přírodní sladidla, může vést ke zdravotním problémům, jako je zubní kaz, špatná výživa, tělesné hmotnosti a zvýšení triglyceridů. Také být vědomi toho, že med může obsahovat malé množství bakteriálních spór, které mohou produkovat botulotoxin. Protože to, že by med neměl být podáván dětem mladším než 1 rok.
Umírněnost je klíč s náhražky cukru
Při výběru náhražky cukru, vyplatí se být důvtipný spotřebitele. Získejte informovaný a dívat se za humbuk. Zatímco umělá sladidla a náhražky cukru mohou pomoci při řízení tělesné hmotnosti, nejsou všelékem a měl by být používán pouze s mírou.
Jen proto, že je potravina uváděna na trh jako bez cukru, neznamená, že je bez kalorií. Budete-li jíst příliš mnoho bez cukru potraviny, můžete stále přibývají na váze, pokud mají další složky, které obsahují kalorie. A nezapomeňte, že zpracované potraviny, které často obsahují náhražky cukru, většinou nenabízejí stejné zdravotní výhody, stejně jako plnohodnotné potraviny, jako je ovoce a zelenina.